Pompoenbrownie cake

INGREDIËNTEN

-1 pompoen
-300 gr chufameel
-zout
-1 tl natriumbicarbonaat
-1 tl bakpoeder
-100 gr kokosrasp
-3 el cacao
-3 el carobepoeder
-2 tl kaneel
-scheutje appelazijn
-200 ml kokosmelk
-150 ml ahornsiroop
-50 gr kokosolie
-100 gr roomboter
-100 gr fijngehakte pure chocolade

BEREIDING

Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitjes met een eetlepel. Snijd in blokjes en kook de pompoen totdat hij goed gaar is.
Laat de kokosolie en roomboter zachtjes smelten.
Doe alle droge ingrediënten in de keukenmachine en meng deze goed. Voeg de gekookte pompoenblokjes toe. Voeg dan de kokosmelk, chocolade, ahornsiroop toe en meng verder tot een mooi smeuïg beslag.

Doe het beslag in de cakevorm en bak gedurende 1 uur in de oven op 175*.

Laat afkoelen.
De brownie is het lekkerste na een nachtje in de koelkast.
Top af met kokosrasp en -snippers.

Enjoy !